La ricetta Spezzatino di coppa di maiale in umido nasce dalla tradizione culinaria della nostra regione, dove la coppa di maiale, con la sua succulenza, si presta alla perfezione per questo spezzatino ricco di sapore. Il piatto è solitamente accompagnato da polenta o pasta, creando un abbinamento perfetto per un pranzo rustico e invitante.
- Pulite e tagliate a cubetti la coppa di maiale.
- Tritate finemente la cipolla, il sedano e le carote.
- In una pentola capiente, scaldate l’olio e rosolate la coppa di maiale da tutti i lati.
- Aggiungete la cipolla, il sedano e le carote e fate soffriggere per qualche minuto.
- Sfumare con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcool.
- Aggiungete la passata di pomodoro, il pepe e il sale.
- Coprite la pentola e cuocete a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne sarà tenera.
- Aggiungete qualche pomodorino fresco tagliato a metà durante gli ultimi 30 minuti di cottura.
- A fine cottura, mantecate il ragù con un po’ di farina diluita in poche cucchiaiate di acqua.
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