La ricetta Baccalà fritto in pastella
Il piatto ha origini mediterranee, e più precisamente è un classico della cucina italiana settentrionale, in particolare della zona ligure. Il baccalà, in questo caso, viene fritto in una pastella leggera e golosa, creando un equilibrio di sapori e textures unici. È un piatto tipicamente servito come antipasto o come contorno di un pranzo informale.
Per preparare la ricetta, segui questi passaggi:
- Riscaldare in forno a temperatura media la pastella e la farina 00 mescolate insieme.
- Aggiungere il lievito per dare un tocco di lieve croccantezza all’impasto.
- Fondere il sale e mescolarlo con la pastella per unire i sapori.
- Ritagliare il baccalà a pezzi regolari e immergerli nell’impasto.
- Fritto il baccalà in olio caldo finché è dorate e croccante.
- Asciugare il baccalà sulla carta assorbente e servire caldo.
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