La ricetta CRÊPES DI ALBUMI è un-classico piatto francese che risale alla cucina tradizionale bretone. Le crêpes sono infatti un elemento centrale nella cucina bretona, un piatto leggero e versatile che può essere servito sia come antipasto, secondo piatto o dessert. Gli ingredienti tipici delle crêpes includono uova, farina, latte e un pizzico di sale. Le crêpes sono solitamente servite con ripieni di vario tipo, come carne, verdure, formaggi o frutta.
- In un grande recipiente, sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una massa omogenea.
- In un altro recipiente, mescolare la farina con un po’ di latte per formare una pastella densa.
- Unire la pastella alla massa di albumi e continuare a sbattere fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Un po’ alla volta aggiungere il resto del latte, continuando a sbattere per evitare la formazione di grumi.
- Infine unire un po’ di olio e continuare a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
- Scaldare una padella antiaderente e versare una piccola quantità di composto per formare un crêpe sottile.
- Cuocere il crêpe per circa 2 minuti, fino a quando non si inverte e non si sente leggermente dorato.
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