La ricetta Torta dei re magi o Gallette des rois risale alla Francia antica e rappresenta un dolce tradizionale gustato durante il periodo di Carnevale, in particolare in occasione della festa dei Re Magi. La pasta friabile e leggermente croccante con una deliziosa farcitura di crema pasticcera e mandorle caramellate è un vero e proprio classico invernale. La Galette des rois, spesso arricchita da un piccolo figurine nascosta al suo interno, rappresenta uno dei dolci più popolari in occasione del viaggio dei Magi verso il bambino Gesù.
Per preparare la ricetta :
- Incorpora la farina 00, la farina di mandorle, il sale e l’zucchero in una ciotola.
- Aggiungi il burro freddo a cubetti e impasta finché non si forma un composto sabbioso.
- Unisci le uova al succo di limone e al sciroppo, poi amalgamale con l’impasto.
- Stendi la pasta in un disco sottile e adagia una base di crema pasticcera sulla metà di essa.
- Chiudi la pasta a metà, sigillando bene i bordi.
- Spolvera la superficie con zucchero a velo.
- Cuoci la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o finché non è dorata.
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