La ricetta Insalata di farro con melanzane arrostite e pomodori secchi è un piatto tipico del Mediterraneo che si presta alla genuinità dei sapori agresti e rustici. Si tratta di un piatto fresco e leggero, idealmente consumato durante le stagioni calde come merenda o spuntino. Il suo fascino è dato dalle combinazioni tra i sapori dolci dei pomodori secchi, i sapori delicati delle melanzane arrostite e il gusto robusto del farro, rinforzato dall’olio d’oliva extra-vergine.
Preparazione
- Risciacqua i fagioli neri e cuoci li al dente. Lascia raffreddare.
- Pulisci le melanzane e cuoci le in forno con uno spolverato di sale e un cucchiaio d’olio per circa 20 minuti.
- Prepara il farro bollendolo in acqua salata e procedere alla cottura dei pomodorini secchi in acqua bollente per 10-15 minuti.
- Congela il tonno al naturale e sfalda il petto di pollo, quindi tagliato a dadini.
- In una ciotola mescola i fagioli, il farro cucinato, le melanzane arrostite, i pomodorini secchi, il petto di pollo e il tonno. Aggiungi un cucchiaio di olio d’oliva eorigano e sale al gusto.
- Rimesta bene e serve.
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