La Calza della Befana farcita salata è un piatto tradizionale italiano, in particolare associato alle celebrazioni della Befana, una festa che cade il 6 gennaio. Questo piatto solitamente viene gustato durante le festività natalizie e di inizio anno.
La sua origine è legata alle tradizioni culinarie regionali, con varianti che si diffondono in diverse parti d’Italia. I sapori tipici di questo piatto sono dati dal mix di ingredienti salati come mortadella, stracchino e wurstel, che ben si sposano con la morbidezza dell’impasto.
- Inizia mescolando la farina, lo zucchero e il lievito di birra in un grande contenitore.
- Aggiungi lo strutto e lavora l’impasto fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
- Lascia riposare l’impasto per circa un’ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
- Stendi l’impasto su una superficie infarinata e ricava un cerchio di circa 30 cm di diametro.
- Distribuisci la mortadella, lo stracchino e i wurstel su una metà del cerchio, lasciando un bordo di circa 1 cm.
- Piega l’altra metà dell’impasto sull’ripieno e sigilla i bordi con un po’ di acqua.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
