L’agnello in fricassea è un piatto classico della cucina francese e italiana, che trova origine nel Medioevo. Il nome “fricassea” deriva dal francese “fricasser”, che significa “salvare” o “risparmiare”, probabilmente in riferimento alla pratica di utilizzare ingredienti avanzati per creare un piatto unico. In questo piatto, si combinano sapori classici come l’agnello, la cipolla e il vino bianco per creare un sapore intenso e aromatico.
L’agnello in fricassea è un piatto che viene solitamente gustato in occasioni speciali, come durante i pranzi di Natale o le cene di gala. È un piatto che richiede tempo e pazienza per essere preparato, ma il risultato finale è assolutamente degno degli sforzi.
- TAGLIA l’agnello in cubetti e lascialo marinare in una mistura di succo di limone, sale e prezzemolo per almeno 30 minuti.
- CIASTA un soffritto di cipolla in burro fino a quando non è dorata,poi aggiungi lo spezzatino e cuoci fino a quando non è ben rosolato
- AGGIUNGI il vino bianco e porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e cuoci per 10 minuti
- AGGIUNGI il guanciale o pancetta e cuoci per altri 5 minuti.
- Raggiungi con i cubetti di agnello e continuate a cuocere per 15 minuti
- MESCOLA un tuorlo d’uovo con un cucchiaio di farina e poi aggiungilo alla fricassea.
- CUI il cibo a fuoco basso per 5 minuti, mescolando continuamente.
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