La ricetta Torta ricotta e cioccolato proviene da una tradizione salentina, dove la combinazione di ricotta e cioccolato è una delle varianti più amate. Questo piatto è un classico esempio di torta di cuio che unisce il dolce profumato della ricotta con il gusto forte e intenso del cioccolato. È spesso servito come dessert in occasioni speciali, come compleanni o feste di compleanno.
Preparazione:
- Mettere il burro a temperatura ambiente e amalgamare il cacao amaro, usando un batticarne.
- Riscalda il cioccolato fondente a bagno maria e aggiungere lo zucchero di canna riscaldato, mescolando bene.
- Aggiungere le uova uno per volta, mescolando fino ad avere un composto liscio e omogeneo.
- In una ciotola separata, mescolare la farina 00, il lievito per dolci e un cucchiaio di zucchero di canna.
- Aggiungere la mixatura di farina al composto di cioccolato e amalgamare bene.
- Aggiungere la ricotta e mescolare fino a che il composto sarà completamente omogeneo.
- Versare il composto in una tortiera e cuocere in forno a 180°C per circa 40-50 minuti.
- Lasciare raffreddare la torta prima di servirla.
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