La ricetta Castagnole al forno è un classico piatto italiano che richiama il fascino della tradizione. Originariamente provenienti dalle campagne della Toscana, queste castagne cotte al forno sono un’autentica degustazione per i palati più raffinati. Il loro sapore è caratterizzato dalla delicatezza del lievito, dalla morbidezza del burro e dalla freschezza del limoncello. Sono unottima scelta per un pranzo in famiglia o un compleanno.
Preparazione:
- Preparate le farine (150 g) e il sale (5 g).
- Anteposate gli albumi (2) e lavorateli con il forchettone in modo da ottenere un composto liscio e denso.
- Mettere la farina nella parte bassa di una capiente ciotola, creando un incavo nel centro.
- Inserite gli albumi nel centro della ciotola e unite la farina gradualmente, lavorando con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere lo zucchero (50 g), il burro (50 g) lavorato a temperatura ambiente e il lievito (1 g) disidratato.
- Mettere il composto in una valvola chiusa di plastica e lasciarlo riposare per 30 minuti.
- Dopo il riposo, fare delle palline del diametro di 5-6 cm e sporgerele sulla superficie di un piano da lavoro.
- Fate cuocere le castagne nel forno caldo (180° C) per 20-25 minuti, o fino a quando non sono dorati.
- Fare un po’ di zucchero a velo (100 g) e infine immergere le castagne nell’imbuto.
- Sfornare le castagne tiepide e immergerle nel liquore (50 ml) tiepido per un paio di minuti.
- Sfornare le castagne e lasciarle raffreddare sulla griglia.
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