La ricetta Fagioli e ceci con pancetta – tradizione umbra racconta di sapori autentici e di un’antica tradizione culinaria. Questo piatto umile, nato dalla necessità di utilizzare ingredienti semplici e reperibili, è diventato simbolo della cucina contadina umbra. L’abbinamento dei legumi, il gusto leggermente affumicato della pancetta e il profumo di rosmarino creano un connubio aromatico perfetto. La sua consistenza cremosa e il sapore corroborante rendono i Fagioli e ceci con pancetta un piatto ideale da gustare durante le fredde giornate invernali.
- In una pentola capiente, rosola la pancetta a fuoco lento fino a renderla croccante.
- Aggiungi i ceci lessati e i fagioli borlotti, precedentemente cotti.
- Versa il brodo vegetale e porta a bollore.
- Aggiungi sale, pepe nero a piacere e qualche rametto di rosmarino fresco.
- Cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la zuppa si sarà addensata.
- Se la zuppa dovesse risultare troppo densa, aggiungi del brodo vegetale caldo.
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