La ricetta Prosciutto di maiale con ratatouille di verdure si ispira alla cucina mediterranea, con influenze francesi e italiane. La ratatouille, un’affascinante espressione dell’arte di cucinare verdure, è originaria della Provenza. Qui veniva preparata durante l’estate, per conservare le verdure appena raccolte.
La ricetta tradizionale prevede una cottura lenta e graduale in umido, che permette alle verdure di rilasciare il loro sapore e di diventare morbide. L’aggiunta di prosciutto dona un tocco di sapidità, creando un piatto ricco e appagante.
- Lava, sgrana e taglia le melanzane, le patate, i peperoni e i pomodorini a cubetti.
- Tritate l’aglio e saltatelo in una pentola con olio, aggiungendo i capperi.
- Accostate le melanzane, le patate, i peperoni e i pomodorini nella pentola con l’aglio e i capperi.
- Condire con sale, origano, un pizzico di pepe e mescolare con cura.
- Aggiungere le olive nere e coprire con il coperchio. Fate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Tagliuzzare il prosciutto e aggiungerlo alla pentola con la ratatouille.
- Mescolare delicatamente e lasciare cuocere per altri 10 minuti.
- Servire la ratatouille di verdure calda con una generosa fetta di pane abbrustolito.
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