La ricetta Paccheri al sughetto piccante e melanzane è un classico della cucina italiana, originario del sud dell’Italia. Questo piatto è noto per i suoi sapori intensi e piccanti, che si sviluppano dalla combinazione di melanzane, peperoncino e pomodoro. Viene solitamente gustato durante la stagione estiva, quando le melanzane sono più fresche e saporite.
- Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con un po’ di sale per far uscire l’acqua.
- Scaldare l’olio di semi in una padella e soffriggere l’aglio e il peperoncino.
- Aggiungere i capperi e cuocere per 2-3 minuti.
- Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 10-15 minuti.
- Nel frattempo, cuocere la pasta tipo paccheri in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con il sughetto.
- Aggiungere le melanzane e la mozzarella a cubetti e mescolare bene.
- Guarnire con foglie di basilico fresco.
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