La ricetta Maltagliati e fagioli è un classico della cucina italiana, originaria dell’area geografica in cui i fagioli sono una tradizione consolidata. Questo piatto unisce sapori genuini e ingredienti semplici, offrendo un’esperienza gustosa e confortante. Viene solitamente gustato durante le stagioni più fredde, in famiglia o con gli amici.
- Tritare finemente il sedano, le carote e le patate.
- Soffriggere il tritato in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non è tenero.
- Aggiungere i fagioli rossi e i cannellini, mescolando bene.
- Aggiungere acqua e portare a ebollizione.
- Impastare la farina 00 e la semola di grano con acqua e sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Stendere l’impasto e tagliarlo a mano in strisce irregolari.
- Cuocere i maltagliati in acqua bollente salata con sale grosso.
- Unire i maltagliati cotti al sugo di fagioli e servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
