La ricetta Trofie al baccalà e olive è un classico della cucina ligure, originaria della zona di Genova. Questo piatto rappresenta la sintesi dei sapori del mare e della terra, con il baccalà che dona una sfumatura salata e decisa, mentre le olive verdi aggiungono una nota fresca e aromatica. Solitamente, viene gustato come ricetta estiva, quando il caldo richiede cibi leggeri e rinfrescanti.
- Soffriggere l’aglio tritato in olio d’oliva, aggiungendo il peperoncino per dare un tocco piccante.
- Aggiungere le olive verdi tagliate e i peperoni affettati, lasciandoli soffriggere per alcuni minuti.
- Unire i pomodorini tagliati e il prezzemolo tritato, mescolando bene.
- Cuocere le trofie al dente, scolarle e aggiungerle al composto di olive e baccalà.
- Servire caldo, con un filo d’olio extravergine d’oliva.
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