La ricetta Costine di maiale e patate sotto il coppo è un classico della cucina rurale italiana, originaria delle regioni del Nord Italia. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e intensi, che si sviluppano grazie alla lenta cottura sotto il coppo, un sistema di cottura tradizionale che utilizza una copertura di legno o di metallo per trattenere il calore e i sapori. Viene solitamente gustato in occasione di pranzi domenicali o feste.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Tagliare le patate a dadini e metterle da parte.
- In un tegame grande, scaldare 2-3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e soffriggere 2-3 spicchi d’aglio.
- Aggiungere le costine di maiale e cuocerle fino a quando non sono dorate su tutti i lati.
- Aggiungere le patate, il sale e il pepe, e mescolare bene.
- Sfumare con un bicchiere di vino bianco e portare a ebollizione.
- Coprire il tegame con un coperchio o della carta stagnola e trasferirlo nel forno preriscaldato.
- Cuocere per circa 45-50 minuti, o fino a quando le costine non sono tenere e le patate sono cotte.
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