La ricetta Polpette povere di San Gerardo è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della città di Monza. Si tratta di un guisito di paneeggregami piccanti tipicamente chiamato “povere” perchè poteva essere preparato con gli ingredienti più semplici, quelli che rimanevano in casa dopo le festività. Il sapore è semplice ma ricco, con un apporto di piccantezza che deriva dall’aglio e dal peperoncino. Le polpette vengono servite con un sugo di pomodoro semplice e abbondante e sono spesso condite con parmigiano reggiano grattugiato.
- Tritare finemente l’aglio e la cipolla
- Sbriciolare il pane raffermo in una ciotola capiente
- Unire al pane l’aglio tritato, la cipolla, i pomodori pelati schiacciati con le mani, il resto dei formaggi e il sugo.
- Aggiungere un uovo intero e un tuorlo, regolare di sale e pepe.
- Impastare bene l’emulsione di pane e formaggio, lavorandolo con le mani.
- Formate delle polpette di forma ovale con l’impasto.
- Scaldare l’olio in una padella ampia e rosolare le polpette da tutti i lati.
- Aggiungere il sugo nella padella, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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