La ricetta VELLUTATA DI CAVOLFIORE è originaria delle regioni settentrione del Nord Italia, dove il cavolfiore è un ingrediente comune e la tradizione culinaria è ricca di sapori e profumi. Questo piatto viene solitamente gustato in inverno, come contorno o come secondo piatto, accompagnato da una carni arrosto o da un formaggio fuso.
- Prendere due porzioni di cavolfiore, tagliarle a piccoli pezzi e cuocerele in acqua salata per 10-12 minuti, quindi scolarle e lasciarle raffreddare.
- Prendere due patate, pelarele e cuocerle in acqua salata per 20-25 minuti, quindi scolarle e sbucciarle.
- Tagliare i pori a fettine sottili e soffriggerli in un po’ di olio d’oliva extra-vergine.
- Mixare il cavolfiore, le patate, i pori e la soia in un tegame.
- Addurre della panna liquida e mescolare sino a quando la mistura non è croccante e cremosa.
- Trovare una forma e impiattare la vellutata, cospingendola di crostini.
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