La ricetta Risotto alle mandorle e limone caramellato è un piatto tipico della cucina italiana che riunisce il profumo e il sapore di due ingredienti nobili: le mandorle e il limone. Nata in Lombardia, questa ricetta è un grande classico della tradizione culinaria italiana e viene solitamente servita come piatto secondo o come contorno in occasione di speciali occasioni come il Natale o l’Epifania.
Iniziando la preparazione, ricchiemo un pentolino con l’olio e, appena si scaldi, aggiungiamo una cucchiaia di burro.
- Ancoriamo i biscotti di pane into l’olio fino a quando diventano dorati
- Nel frattempo, siamo in grado di preparare il limone caramellato: diluiamo il succo di limone con un poco di vino bianco e cuociamo lentamente in un pentolino finché il sapore e il profumo non sono appena diversi da come dovrebbero essere
- Prepariamo il risotto: sciogliamo il burro residuo nel pentolino, aggiungiamo il riso carnaroli e la cucchiaia di brodo vegetale, mescolando e bagnando il riso
- Aumentiamo la fiamma e procediamo a cucinare il risotto, bagnando il riso con il brodo e aggiungendo particelle di parmigiano e mandorle
- Aumentiamo la fiamma e procediamo a cucinare il risotto, bagnando il riso con il brodo e aggiungendo particelle di parmigiano e mandorle
- Appena il risotto è cotto, aggiungiamo il limone caramellato e mescoliamo delicatamente
- Serviamo il piatto caldo, con una generosa guarnizione di parmigiano e mandorle
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