Formaggio fritto in pastella

La ricetta Formaggio fritto in pastella è un piatto tipico della tradizione italiana, nato probabilmente nel nord del paese, dove il formaggio fresco è abbondante e il gusto per il cibo fritto è molto radicato. Questo delizioso piatto è solitamente gustato come antipasto o come contorno, durante le festività o in occasione di riunioni informali con gli amici. Il suo sapore è un equilibrio perfetto tra la morbidezza del formaggio e la croccantezza della pastella.

• In una ciotola, miscelare l’acqua gassata con la farina 00 fino a ottenere un impasto liscio e compatto.
• Aggiungere il burro fuso e mescolare fino a quando non sarà completamente assorbito.
• In un’altra ciotola, battere le uova e aggiungere un pizzico di sale e pepe.
• Incorporare gradualmente le uova nella pastella, mescolando finché non sarà liscia e omogenea.
• Tagliare il formaggio fresco in cubetti regolari.
• Inserirli nella pastella, facendoli aderire completamente.
• Friggere i cubetti di formaggio nell’olio bollente, fino a quando non saranno dorati e croccanti.
• Togliere i cubetti fritti dall’olio e asciugarli su carta assorbente.

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