La ricetta Cuore di rose con glassa è una delle specialità della pasticceria italiana, originaria della Toscana. Questo piatto è noto per i suoi profumi di vaniglia, cannella e le note più decise di zucchero e marzapane. Solitamente viene servito durante le feste e le occasioni speciali, affinché coinvolga il palato degli ospiti e li faccia sentire i benvenuti. La sua dolcezza ricorda un poco alla volta l’effimero fiore della rosa, colto appena sbocciato.
- Crudo, mescola 250 gr di farina, 100 gr di zucchero, 10 gr di lievito, 10 gr di sale, 30 gr di burro e 30 ml di acqua fredda, fino a ottenere un impasto; lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Prepara gli strati alternando l’impasto già ripreso e 3 uova, incorporando ciascuna dosandola come fosse acqua.
- Preriscalda il forno e prepara in una teglia una base cerata; appoggia poi uno strato di impasto e scalda il forno a 160°C per un quarto d’ora.
- A fiamma spenta, versa poi il glassa, in una tempesta di zucchero a velo.
- Lasciatelo raffreddare 20 minuti prima di procedere ai tagli;
- Risciacquando 3 volte gli strati in una schiumarola e poi strofina di sale fino a far passare colorazione verde.
- Crea delle rose raffigurando dei boccioli con tuorlo d’uovo e sigillala con un bastoncino.
- Infine dividi le rose medesime per spettacoli o attività vari.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
