La ricetta SPAGHETTI CON CREMA DI RADICCHIO E STRACCHINO è un piatto tipico del nord-est italiano, dove il radicchio rosso è re delle verdure invernali. Questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e contrastanti, come la dolcezza del parmigiano e la amarezza del radicchio, che si uniscono in un gusto unico e inconfondibile. È solitamente gustato durante le serate invernali, quando il freddo e l’umidità esterna vengono contrastati dal calore e dalla comodità della cucina di casa.
- Pulisci il radicchio rosso e taglialo a listarelle; sbollentalo in acqua salata per 5 minuti.
- In un’altra pentola, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e soffriggi lo scalogno finemente tritato;
- Aggiungi le listarelle di radicchio e cuoci per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno morbide e appena caramellate;
- Nel frattempo, cuoci gli spaghetti al dente in acqua salata;
- In un mixer, frulla il radicchio cotto con lo stracchino finché non ottieni una crema liscia;
- Condisci gli spaghetti con la crema di radicchio e stracchino, e aggiungi parmigiano grattugiato a gusto.
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