La ricetta Colcannon quasi irlandese e cavolfiore al vapore è una rivisitazione di un piatto tradizionale irlandese, il Colcannon, solitamente accompagnato da verdure cotte al vapore. Il Colcannon classico è un misto di patate e cavolo o cavolo verza, con aggiunta di latte e burro. In questa versione, manteniamo i sapori autentici sostituendo il burro con olio d’oliva extra-vergine e usando latte di soia. Il piatto è ideale come contorno o come pasto leggero, specialmente durante le stagioni più fredde.
- Togli le foglie esterne e il torsolo dal cavolfiore e dividilo in piccoli fioretti, poi lava e asciuga accuratamente.
- In una pentola, porta a ebollizione dell’acqua e metti a vapore il cavolfiore preparato; cuoci per circa 10-12 minuti o fino a quando non risulta tenero.
- Sbuccia le patate e tagliale a cubetti, poi mettile in una pentola con acqua fredda, portale a ebollizione e cuocile fino a quando non sono tenere.
- Nel frattempo, trita finemente la cipolla e i cipollotti, poi soffriggi in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non sono dorati.
- Aggiungi il cavolo e il cavolo verza tagliati a strisce sottili e cuoci a fuoco medio fino a quando non sono appassiti.
- Scola le patate e mettile in una ciotola, aggiungi il latte di soia, il pepe e un pizzico di sale, poi schiaccia tutto con una forchetta fino ad ottenere un misto cremoso.
- Aggiungi il soffritto di verdure e prezzemolo tritato alle patate e mescola bene.
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