La ricetta Farro con zucchine e salmone
Il Farro con zucchine e salmone è un piatto originario della cucina italiana settentrionale, tipico dei paesi lagunari come il Veneto e la Friuli-Venezia Giulia. È un piatto fresco e leggero, con sapori diversi e contrastanti che vanno dal sapore delicato del farro al gusto intenso del salmone. Si gusta solitamente come contorno o piatto principale in estate, quando le zucchine sono alla massima espressione.
Preparazione
- Lessate il farro in acqua salata per 20-25 minuti, finché non è al dente. Scolate il farro e lasciatelo raffreddare.
- Cutrettate le zucchine e tritatene i gambi perottenuti. Affettate le zucchine a rondelle sottili.
- Soffriggete lo scalpello in olio e aggettare le zucchine. Cuocetele per 10-12 minuti, finché non sono croccanti e leggere. Aggiungete un pizzico di noce moscata e sale.
- Cuocete il salmone in forno a 180°C per 8-10 minuti, finché non è ben cotto.
- Mescete il farro con le zucchine e il salmone. Aggiungete un po’ di sale e noce moscata per gusto.
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