La ricetta I vermicelli con melanzane rosse, scamorza e datterini… è un classico della cucina mediterranea, particolarmente apprezzato nel contesto delle serate estive o dei pranzi estivi. Il piatto registra sapori freschi e salati, essendo perfetto per accompagnare perfettamente un bicchiere di vino scelto tra quelli bianchi da pausa.
Preparazione
- Taglia la cipolla rossa a cubicoli sottili.
- Cuoci la cipolla in un po’ di olio a fuoco medio fino a quando non è trasparente e sottile.
- Aggiungi le melanzane tagliate a cubetti a fuoco medio e cuoci 5-7 minuti.
- Ancora, aggiungi i pomodorini tagliati a metà, il sale e il pepe, e continua a cuocere per altri 2 minuti.
- Cuoci la pasta secondo le istruzioni del contenitore.
- Mischia la scamorza affumicata grattugiata con un cucchiaio di olio fino ad ottenere un impasto unico.
- Unisci il condimento mediterraneo al vermicelli, il condimento datterini e le melanzane nel piatto.**
- Servi caldo.
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