La ricetta Polpettone di cotechino è un piatto confortante e ricco di tradizione culinaria italiana. Profumato e generoso, il polpettone racchiude al suo interno il sapore intenso del cotechino, sapientemente amalgamato alla carne bovina. Questo piatto si gusta spesso durante le festività invernali, riscaldando l’animo con il suo gusto conviviale.
Circa 500g di carne bovina macinata, 250g di cotechino sbucciato e tagliato a pezzetti, 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, 100g di pane raffermo grattugiato, un ciuffetto di prezzemolo tritato, 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato, una generosa spolverata di pepe nero macinato fresco, 1 pizzico di sale, 2 uova grandi, 1/4 di bicchiere di vino rosso secco.
- In una ciotola capiente, unire la carne macinata, il cotechino tagliato a pezzetti, il pane grattugiato, il Parmigiano, il prezzemolo, il pepe nero, il sale e le uova.
- Mescolare con cura tutti gli ingredienti fino a ottenere una polpa omogenea.
- Aggiungere il vino rosso e impastare energicamente per qualche minuto, fino a quando il composto non sarà compatto e ben amalgamato.
- Formare una grossa polpetta con l’impasto e adagiarla in una pirofila da forno oliata.
- Condire la superficie con un filo d’olio e cuocere a 180°C per circa 40-50 minuti, o fino a quando il polpettone sarà dorato e cotto all’interno.
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