La Pasta al ragù di salsiccia e olive verdi, ricetta tipica del sud Italia, tiene dentro di sé i sapori mediterranei più autentici. Nasce probabilmente come piatto popolare, servito durante le giornate estive, quando la freschezza delle olive verdi e la sostanza delle salsicce creavano un’armonia perfetta con la stagione. Questo piatto è spesso associato alle cene in famiglia o alle feste degli amici, dove la convivialità e la buona compagnia si uniscono alla buona tavola.
- Lessare le due varietà di pasta, farfalle e pasta corta, in abbondante acqua salata fino a quando non saranno al dente. Scolare e tenere da parte.
- In un tegame, soffriggere le salsicce in pezzi con un po’ di olio extravergine di oliva, aggiungendo i pomodorini freschi e le olive verdi tagliate a rondelle.
- Aggiungere il peperoncino tritato e la salvia fresca, mescolando bene gli ingredienti.
- Unire la pasta lessata al ragù, aggiustando di sale e aggiungendo il basilico fresco tritato.
- Servire subito, aggiungendo un filo d’olio extravergine di oliva a piacere.
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