La ricetta Mini muffins con farina di riso al limone rappresenta un delizioso esempio di dolce estivo, tipico delle tradizioni culinarie mediterranee. Questo piatto si caratterizza per la sua freschezza e leggerezza, grazie all’utilizzo di ingredienti come il limone e la farina di riso, che ne fanno un’ottima scelta per le giornate calde. La ricetta si presta bene a essere servita come snack o come dessert in occasione di feste e ricevimenti estivi.
- Inizia lavorando la margarina e lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungi le uova, uno alla volta, emulsionando bene dopo ogni aggiunta.
- Unisci la farina di riso, il lievito per dolci e la soia, mescolando fino a quando gli ingredienti sono ben combinati.
- Aggiungi il latte e il succo di limone, mescolando delicatamente.
- Versa il composto negli stampi per muffin e cuoci in forno a 180°C per circa 15-20 minuti.
- Lascia raffreddare i muffin e cospargi con zucchero a velo e granella di mandorla.
- Decora con glassa al limone e servire.
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