La Pesto di broccoli e noci, un classico piatto italiano dalle originiombrese, è un vero e proprio viaggio dei sapori. Il pensiero di questo piatto può far venire l’acquolina in bocca: il sapore fresco e verde del basilico, il gusto croccante e piccante dei broccoli, il profumato aroma delle noci e del parmigiano, il pizzico di sale e la sostanza degli ingredienti.
- Inizia lavando 200 grammi di broccoli e lasciandoli a secco.
- Pulisci 30 grammi di basilico e tritale finemente.
- In un tritappè, combina 50 grammi di noci, 30 grammi di pinoli, 100 grammi di olio, 20 grammi di parmigiano e un pizzico di sale.
- Aggiungi il basilico tritato e il broccoli lavato al tritappè eammolla con un paio di cucchiaie.
- Lascia riposare per almeno 30 minuti, ricandido l’impasto finemente ogni 10 minuti.
- Sforna il pesto sulla superficie di un piatto e decora con un po’ di pepe.
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