La ricetta Cuciniamo Assieme – Girelle al Radicchio è un piatto tipico della cucina italiana, originario delle regioni del centro-sud. Il radicchio, caratterizzato da un forte sapore amaro, è associato ai latticini e ai legumi, come ad esempio il tofu, per bilanciare il gusto.
Il piatto viene solitamente servito come antipasto o contorno in un contesto informale e conviviale, come gli aperitivi o le cene in famiglia. La sua presentazione rustica e vivace, con steli di verdura fresca e pomodorini, contribuisce a creare un’atmosfera accogliente e curata.
- Riscalda l’acqua in una pentola e sobbolliscila ad alta temperatura. Aggiungi 1/2 cipollotto e lascialo cuocere per circa 5-7 minuti. Scola il cipollotto e conservalo per ulteriori utilizzazioni.
- Raffredda il tofu ed accartocchia-lo per creare una sostanza omogenizzata.
- Raschia il radicchio sotto l’acqua fredda per pulirlo completamente. Asciugalo con carta assorbente per evitareccesso di umidità.
- Mischia il tofu con il radicchio per renderne uniforme il colore.
- Forma i girelli contorcendo la miscela di tofu e radicchio in piccole palline.
- Prossi questi girelli in ammollo in un piccolo condimento a base di aceto balsamico e olio d’oliva per non più di 10 minuti.
- Seccali alcuni piccoli tortiglioni e saltali in una padella calda con un filo d’olio. Sfregia questi olio-farfalle con peperoncino rosso.
- Affetta i cipollotti in piccoli spicchi e aggiungili ai girelli insieme alle farfalle.
- Cosparge l’insalata di girelli con acciughe in olio e stagiona di sale.
- Disponi l’insieme anche sul piatto e portalo in tavola.
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