La ricetta FRITTELLE DI MELE DELLA VALTELLINA
Le frittelle di mele sono un classico Dolci montano, diffuso nella Valle dell’Adige e nella Val Cluson. Questo piatto tipico della Valtellina risale ai tempi in cui i contadini della zona preparavano dei dolci semplici con i prodotti freschi della terra per soddisfare il loro protagonista: la torta di mele! Questa frittella è un vero e proprio festino per il palato, con la morbidezza della pasta, il profumo delle mele e il sapore dolce delle uova.
- Prepara il lievito per dolci mescolando 10 g di lievito con 20 ml di latte tiepido fino a quando non si sarà sciolto.
- In un’altra bacinella, sbatti insieme 100 g di burro con 100 g di zucchero elettrico, dopodiché aggiungi 2 uova e 1 cucchiaio di latte.
- In un’altra bacinella, mescola 150 g di farina 00 con 1 uovo e il lievito preparato in precedenza.
- Fai un buco nel centro della farina e versa il composto di burro e uova. Incorpora il tutto a freddo con un cucchiaio.
- Aggiungi le mele a cubetti e amalgama.
- Forma le frittelle tenendole unite e mettili a lievitare in un luogo caldo e umido per circa un’ora.
- Stufa una frittura con broccio e butta l’impasto delle frittelle nella pentola. Cuoci le frittelle per circa 3-4 minuti per lato.
- Sfuma le frittelle e cospargile di zucchero a velo.
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