Pan brioche alla patata dolce con lievito madre, ricetta
La ricetta Pan brioche alla patata dolce con lievito madre è una variante insolita e deliziosa del classico pane alla patata dolce. Questo piatto, originario delle regioni dell’Italia centrale, si distingue per i sapori intensi e complessi che combinano le nocività umide della patata con la dolcezza della brioche e l’aromaticità della malto, tipica del pane. Di solito viene solitamente gustato al desinare o come accompagnamento di piatti di carne o formaggi.
- Prepara la purea di patata: cucina 300 g di patate tagliate a cubetti in acqua salata, poi tieni da parte.
- Sbriciola 200 g di pane per creare uno sbricciolato da utilizzare nel composto di pan brioche.
- Sbatti 2 uova e aggiungi 100 g di zucchero semolato, la cannella e 100 ml di latte tiepido.
- Metti a bagno 20 g di lievito madre in 100 ml di latte tiepido con un cucchiaio di zucchero semolato.
- Mia’ un composto a parte con arance a fette, la miele, l’uvetta e 5 g di margarina dolce.
- Unisci le patate alla purea in un recipiente in cui puoi mischiare lo sbricciolato di pane, il composto di uova, la cannella, latte e lievito, aggiungendo 150 ml di purea di patate, un ciliglio di olio di oliva e il contenuto al recipiente con miele, zucchero, arance, uvetta e margarina all’uvetta, e mescola bene.
- Versa il composto ottenuto su un piano di lavorazione leggermente farcito di manitoba, preparando 2 a 4 pan brioche, dandogli forma rotonda con una testa e un piccolo piegato, presso ogni pan brioche con miele.
- Inserisci il composto ottenuto in un sacchetto adeguatezza in un luogo privo diaria per 4-5 ore, in condizioni come un forno con temperatura di 400 C, e una condizione ideale per un paio di giorni.
- Pri-la a 180 gradi in forno statico per circa 18-22 minuti, esporta uno con margarina molto appena ripassandolo di olio arancia.
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