La ricetta Spaghetti rustici è un classico della cucina lombarda, nato come piatto semplice e sostanzioso, perfetto per quelle serate in cui si desidera un pasto calorico e saporito.
Le note dolci e leggermente aspri del radicchio si sposano perfettamente con la morbidezza dello stracchino e la croccantezza delle noci, rimanendo insieme il contorno ideale per la pasta al dente. Il tutto è completato dalla delicatezza del latte che dona un vellutato finale al piatto.
Le note dolci e leggermente aspri del radicchio si sposano perfettamente con la morbidezza dello stracchino e la croccantezza delle noci, rimanendo insieme il contorno ideale per la pasta al dente. Il tutto è completato dalla delicatezza del latte che dona un vellutato finale al piatto.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Fai soffriggere le zucchine tagliate a rondelle in un po’ di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi il radicchio tritato e cuoci fino a quando non diventa morbido.
- Sfuma con il latte e lascia sobbollire per un paio di minuti.
- Piegati lo stracchino a pezzetti fino a quando non si scioglie completamente.
- Tosta le noci in padella senza burro o olio fino a renderle croccanti.
- Scola gli spaghetti e incorporali alla salsa di radicchio e stracchino.
- Guarnisci con le noci tritate e una generosa spolverata di sale fino.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
