La ricetta Bistecca di cavallo
Origini e storia: la bistecca di cavallo è un piatto tipico della tradizione gastronomica italiana, conosciuto in particolare nel Friuli-Venezia Giulia. Si tratta di una componente importante della tavola friulana, spesso servito in occasione di speciali eventi familiari o di festività. Il sapore rustico e la consistenza morbida della carne di cavallo sono accompagnati da un tocco di fragranza grazie all’impiego di aglio e prezzemolo.
Preparazione
- Procura una fetta di carne di cavallo di circa 1 kg e l’aglio, fresco o conservato in olio.
- Come prima operazione, elimina il guscio esterno della carne e taglia la superficie in modo da creare una superficie piatta. Conservalo in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Pulisci l’aglio e trita la polpa per ridurla in piccoli pezzi, i quali devono essere sommersi di olio e lasciati riposare per alcune ore, ossia fino al momento di preparazione del piatto.
- Quando il cavallo è pronto, scalda l’olio in una padella e rosola la carne per entrambi i lati, fino a quando non raggiunge la temperatura desiderata.
- Aggiungi il pepe nero e il prezzemolo tritato sopra la carne, poi versa la salsa di aglio fatta precedentemente sulla superficie della bistecca e lascia riposare per alcuni minuti.
- Infine, spolvera il sesamo sulla superficie della bistecca e servisci il Bistecca di cavallo caldo, accompagnato da pane o contorni della tua scelta.
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