La ricetta Spezzatino di vitello con carciofi e olive
Questo piatto è un classico della tradizione culinaria italiana, originato nella fertile pianura padana. Il suo fascino è legato alla dolcezza dei carciofi, al sapore intenso delle olive e alla morbidezza del vitello. Solitamente è servito come piatto unico, durante una cena rituale in famiglia o amici. La sua semplicità non tradisce la sua sostanza, poiché l’aglio, la salvia e l’alloro conferiscono un carattere sostanziale e arioso al piatto.
- Cut the veal into small cubes and season with salt, pepper and allspice.
- Sauté the veal in hot oil until browned, then set aside.
- Chop the onion and garlic and sauté them in the same oil until softened.
- Add the artichokes, capers, and olives, and cook for 5 minutes.
- Add the floured veal and pour in the white wine, stirring to deglaze the pan.
- Cook for 10 minutes, then serve hot.
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