La Ciaramicola perugina originale è un dolce tradizionale umbro, originario della città di Perugia. Questo piatto è noto per i suoi sapori delicati e la sua texture soffice. Viene solitamente gustato durante le feste natalizie e rappresenta un elemento importante della tradizione culinaria locale.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo per dolci.
- In un grande contenitore, sbattere gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere i tuorli d’uovo uno alla volta, continuando a sbattere.
- Incorporare la farina, il lievito in polvere e un pizzico di sale.
- Aggiungere l’olio di semi di girasole, la cannella, la scorza d’arancia e il succo di limone, mescolando bene.
- Versare il composto nello stampo preparato e livellarlo.
- Infornare per circa 30-40 minuti, o fino a quando il dolce è dorato e sodo al tatto.
- Lasciare raffreddare prima di tagliare a codette.
- Servire eventualmente guarnito con una spruzzata di alchermes.
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