La ricetta Orecchiette al ragù di stridoli e guanciale è un piatto tipico della cucina pugliese, apprezzato per la sua semplicità e genuinità. Il contesto in cui viene solitamente gustato è quello informale, in compagnia di amici e familiari, condividendo un bicchiere di vino da tavola.
Preparazione
- Tagliare il guanciale di maiale in pezzetti sottili e soffriggere in un po’ di olio su una padella.
- Farerosolare lo scalogno affettato sino a quando non sarà morbido e dorato.
- Unire la passata di pomodoro e condire con sale.
- Cookare le orecchiette al dente e unirle al ragù di stridoli e guanciale.
- Mettere il tutto in una grande ciotola e servire.
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