La ricetta Pastiera 4.0 è un innovativo adattamento di un classico piatto napoletano, che ha storia e tradizioni radicate. La Pastiera è un dolce tipico della città di Napoli, particolarmente noto per le sue bolle di gelatina e il sapore dolce e profumato di grano cotto. Solitamente è servito durantePasqua, quando si abbassa a tavola insieme ad altri dolci tipici della tradizione napoletana.
Tuttavia, la nostra versione prende le scelte innovative scegliendo ingredienti naturali come l’agar agar, una sostanza vegetale che funge da alternativa alla tradizionale gelatina animale.
Per preparare la Pastiera 4.0, evidenziamo i seguenti passaggi principali:
- Cuoci il grano in latte aromatizzato con spezie di vaniglia sino a quando non si disfa tutto.
- Fai ammorbidire la ricotta e mescola con lo zucchero a velo, l’estrazione di vaniglia e il tuorlo d’uovo.
- Mischia due amaretti (farina e burro uniti con lo zucchero fino a quando il composto di ghiaccio non diventa sottile), poi aggiungi le noci e la granella di nocciole.
- Edifica la pasta frolla, composta da farina 00, zucchero semolato, burro morbido e uova, cosicché abbia consistenza simile al composto della pasta dei frulli.
- Stendi la pasta frolla nel contenitore, poi riempi schiumando composto di ricotta, poi grano cotto, arance sbucciate tritate e infine copri con il composto di frolla finito ancora.
- Infine, infora la granella di nocciole generosamente e getta poi il tutto in forno, ad una temperatura di 150 gradi, per poi rivestirlo con il composto di farina e poi infine ripassando il dolce nel forno a bagno maria.
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