La ricetta Pasta pesto di carciofi e pancetta è un tripudio di sapori decisi che unisce la freschezza dei carciofi con la sapidità della pancetta e l’aroma intenso del pesto.
Originario della Liguria, questo piatto rappresenta un’interpretazione creativa del classico pesto genovese, arricchito dalla delicatezza dei carciofi. Tradizionalmente gustato durante la stagione primaverile, si presta a diverse occasioni, dalla cena informale al pranzo domenicale.
Originario della Liguria, questo piatto rappresenta un’interpretazione creativa del classico pesto genovese, arricchito dalla delicatezza dei carciofi. Tradizionalmente gustato durante la stagione primaverile, si presta a diverse occasioni, dalla cena informale al pranzo domenicale.
- Lava e pulisci i carciofi, tagliando via le parti più dure. Fateli bollire in acqua salata con un po’ di aceto per un paio di minuti.
- In una padella antiaderente, rosola la pancetta tagliata a cubetti fino a renderla croccante.
- Nella stessa padella, soffriggi l’aglio tritato finché non diventa dorato.
- Aggiungi i carciofi scolati e continua a cuocere per qualche minuto, mescolando delicatamente.
- Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci la pasta tagliatelle secondo le istruzioni sul pacco.
- Nel frattempo, prepara il pesto frullando insieme menta, mentuccia, pinoli, parmigiano grattugiato, olio e un pizzico di sale.
- Scolata la pasta al dente e aggiungila alla padella con i carciofi e la pancetta.
- Condisci con il pesto e servi immediatamente.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
