La ricetta Ventaglio di melanzane al forno con pomodoro e mozzarella la ricetta nasce dalla tradizione italiana, dove le melanzane vengono valorizzate al forno, accompagnate da ingredienti semplici ma gustosi come pomodoro, mozzarella e erbe aromatiche. Il sapore è deciso, leggermente dolce e agrumato, tipico di un piatto rustico e confortante. Ideale per una cena estiva o un pasto leggero durante la giornata.
Prepara i melanzane tagliandole a rondelle sottili sul largo.
Scalda l’olio in una padella e friggi le melanzane a fuoco medio fino a renderle dorate su entrambi i lati.
In una ciotola capiente, condisci le melanzane con sale, pepe e origano.
Sulla superficie di una teglia da forno, distribuisci una base di passata di pomodoro con scalogno tritato, aglio e timo.
Disponi le melanzane in modo a creare un ventaglio, alternandole con mozzarella a fette e un pizzico di zucchero.
Condisci con erba cipollina fresca, prezzemolo tritato, un filo di olio e una grattugiata di parmigiano.
Cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la mozzarella sarà dorata e fusa.
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