La ricetta Pesto di Carciofi veloce e cremoso è un piatto originario della cucina mediterranea, caratterizzato da sapori freschi e aromatici. Questo piatto è solitamente gustato durante l’estate, quando i carciofi sono di stagione e il clima richiede piatti leggeri e rinfrescanti. Il Pesto di Carciofi veloce e cremoso è una variante del classico pesto, con l’aggiunta dei carciofi che dona un sapore unico e cremoso.
- Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie esterne e taglia la parte finale degli steli, poi tagliali a pezzetti.
- Mettili in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano.
- Tosta i pinoli in una padella antiaderente per alcuni minuti, poi mettili da parte.
- Frulla gli spicchi d’aglio, la menta e la mentuccia in un mixer fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi i carciofi, i pinoli tostati, il parmigiano, l’olio e il sale, e frulla fino a ottenere un pesto cremoso.
- Assaggia e regola di sale e limone se necessario.
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