La ricetta Rosticceria palermitana con solo 1 gr di lievito è un piatto tipico della tradizione gastronomica siciliana, caratterizzato dai sapori genuini e profumati della cucina mediterranea. Il piatto è solitamente consumato in occasione di feste e celebrazioni familiari, come il Natale o le feste di fine anno. La sua origine è da ricercarsi nel cuore della Sicilia, dove la cucina è da sempre legata alla terra, alle tradizioni e alle culture diverse che hanno convissuto nel tempo.
Ricetta
- Prendi 200 g di biga e riscaldi la stessa nella ghiacciaia notte e mattina. Prendi il biga riscaldato e lavora l’impasto aggiungendo 10 g di burro ammorbidito, 10 g di farina e 1 gr di lievito di birra. Impasta gli ingredienti per alcuni minuti sino a quando non forma un composto omogeneo.
- Aggiungi 5 g di margarina fondata e 2 ciocchi di sesamo, lavorando gli ingredienti sino a quando non sono ben combinate.
- Falta a temperatura ambiente la struttura per 4-5 ore, sino a quando non risulterà raddoppiato di volume.
- Prendi la struttura e lavora l’impasto aggiungendo 150 g di semola di grano e 100 g di semola, sino a quando non forma un impasto unito.
- Fodera la struttura con 30 g di olio d’oliva extra-vergine e 2 ciocchi di sesamo, quindi cotti nel forno a 200°C per 20-25 minuti.
- Prendi il piatto cotto e spennellalo con il tuorlo d’uovo e il zucchero. Riempie la struttura con wurstel e affettateli.
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