La ricetta Parmigiana di melanzane bianca con prosciutto e besciamella è una variante del classico piatto italiano, originario della Campania. Questa versione particolare si distingue per l’assenza del pomodoro e la presenza del prosciutto cotto, che conferiscono un tocco di sapore delicato e raffinato. La Parmigiana di melanzane bianca con prosciutto e besciamella è un piatto che evoca la freschezza dell’estate e la semplicità della cucina mediterranea, solitamente gustato durante le riunioni familiari o le serate informali.
- Tagliare le melanzane a fette sottili e metterle in una colapasta. Cospargere di sale grosso e lasciarle riposare per circa 30 minuti per eliminare l’amaro.
- Sciacquare le melanzane sotto acqua corrente per rimuovere il sale in eccesso, poi asciugarle con carta assorbente.
- In una padella, scaldare un po’ di olio d’oliva extra-vergine e friggere le melanzane fino a quando non sono dorate e croccanti. Scolare le melanzane su carta assorbente.
- In una teglia, creare uno strato di besciamella, poi un layer di melanzane fritte.
- Aggiungere uno strato di prosciutto cotto tagliato a strisce sottili.
- Cospargere di mozzarella e parmigiano grattugiato.
- Aggiungere un altro strato di melanzane, prosciutto e formaggio.
- Terminare con uno strato di besciamella e spolverare con parmigiano.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie non è dorata e il piatto non è caldo e profumato.
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