La ricetta farinata agli agretti è un piatto tradizionale ligure che unisce i sapori unici degli agretti, verdura di stagione, con la cremosità della farinata. Originaria della Liguria, questa pietanza è spesso gustata come antipasto o contorno durante le riunioni informali o le serate estive. La combinazione di sapori e texture la rende particolarmente apprezzata.
- Pulire gli agretti rimuovendo le foglie più dure e tagliandoli a pezzetti.
- In una ciotola, mescolare la farina e la farina di ceci.
- Aggiungere l’olio, la pastella, e un pizzico di sale fino, amalgamando il tutto.
- Aggiungere acqua a sufficienza per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Lasciare riposare l’impasto per circa 30 minuti.
- In un tegame, soffriggere leggermente gli agretti con un po’ d’olio.
- Unire gli agretti all’impasto e mescolare bene.
- Versare il composto in una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
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