La ricetta Troccoli pugliesi vegan fatti a mano con la crema di funghi è un’interpretazione vegana del tradizionale piatto pugliese. I troccoli, pasta fatta in casa fresca, si sposano in questa ricetta con un’abbondante crema di funghi, creando un piatto ricco di sapore e saporito.
Si tratta di un piatto che si gusta spesso nelle case pugliesi, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso locale.
- Lessare i troccoli in abbondante acqua salata.
- Preparare la crema di funghi con aglio, olio e funghi champignon tritati finemente.
- Aggiungere la crema di cocco, il latte di cocco e un pizzico di pepe alla crema di funghi.
- Frullare il composto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia.
- Scolate i troccoli e amalgamarli con la crema di funghi.
- Aggiungere le mandorle tritate grossolanamente per un tocco di croccantezza.
- Condire con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extra vergine d’oliva.
- Servire con una spolverata di pepe nero.
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