La ricetta POLPETTE DI RICOTTA
Le polpette di ricotta sono un classico della cucina italiana, originarie del centro-sud della penisola. La ricetta presenta i sapori tipici del parmigiano e dell’olio d’arachidi, accomunati da un’armonia di freschezza e sapore che le rendono un piatto estivo ideale. Solitamente, le polpette di ricotta sono servite come contorno o come piatto unico, condite con un po’ di olio d’arachidi e un cucchiaio di salsa.
- Versare in una ciotola le uova e mescolare con una forchetta fino a quando non diventano omogenee.
- Aggredire la menta tritata e il pangrattato, mescolando bene ogni volta.
- Nel frattempo, setacciare la ricotta e versarne circa un terzo nella ciotola, mescolando bene.
- Incorporare il parmigiano e il sale, lavorando la mistura con le mani sino a formare un composto omogeneo.
- Formare le polpette con le mani, grosso modo da 30-40 grammi ciascuna, e immergerle nell’olio di semi d’arachidi freddo.
- Ammoncarco le polpette per 5-7 minuti, rigirandole più volte, sino a quando non sono croccanti e lisce.
- Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
