La ricetta Pesto di asparagi formaggio e pinoli è un piatto tipico della cucina italiana che unisce i sapori freschi degli asparagi con la ricchezza del formaggio e la croccantezza dei pinoli. Originario della Liguria, questo pesto viene solitamente gustato durante la primavera, quando gli asparagi sono in stagione, e accompagna perfettamente la pasta o funghe come contorno.
- Togli le estremità agli asparagi e tagliali a pezzi, poi sbollentali in acqua bollente salata per 5 minuti.
- Scola gli asparagi e lasciali raffreddare.
- In un mixer, unisci gli asparagi raffreddati, aglio, basilico, pinoli, formaggio pecorino e parmigiano.
- Aggiungi l’olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di sale, poi frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Assapora e aggiusta di sale se necessario.
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