La ricetta Risotto, asparagi e gamberi è un classico della cucina italiana, soprattutto nelle regioni di mare. Il sapore delicato dei gamberi si sposa alla perfezione con la freschezza degli asparagi e la cremosità del risotto, creando un equilibrio di sapori unico. Questo piatto si gusta solitamente nei mesi primaverili, come un primo piatto leggero e gustoso.
- Infusi uno scalogno tritino e sedano tagliato finemente in olio d’oliva.
- Aggiungi un trito di carote e una cipolla tritata. Soffriggi per qualche minuto finché non saranno morbidi.
- Tosta il riso arborio nell’olio di cottura di verdure.
- Sfuma con vino bianco e lascia evaporare.
- Incorpora piano piano il brodo di pesce caldo, mescolando continuamente.
- Cuoci il riso, che deve diventare cremoso ma al dente.
- Prepara gli asparagi : elimina le parti legnosa e taglia le punte.
- Aggiungi gli asparagi nella pentola con il risotto e continua la cottura.
- incorpora gli scampi sgusciati e condi con sale e pepe.
- Completa il piatto con burro e parmigiano grattugiato.
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