La ricetta GIRELLE ALLE CIME DI RAPA E MASCARPONE è un piatto tradizionale che unisce sapori delicati e intensi, tipici della cucina mediterranea. Questo piatto è solitamente gustato in occasioni speciali, come pranzi di famiglia o cene con amici, e si caratterizza per l’armonia dei suoi ingredienti principali. Le cime di rapa e il mascarpone sono i veri protagonisti di questo piatto, che si distingue per la sua cremosità e il sapore leggermente amaro delle rape.
- Prepara le cime di rapa, pulendole e tagliandole a pezzetti, quindi cuocile in acqua bollente salata fino a quando sono tenere.
- Scola le cime di rapa e lasciale raffreddare, poi frullale in un mixer con aglio e olio d’oliva extra-vergine per creare una salsa cremosa.
- Prepara la besciamella, facendo sciogliere il burro in un pentolino, aggiungendo la farina e il latte, e poi cuocendo il tutto fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
- Unisci la salsa di cime di rapa alla besciamella, aggiungendo anche il mascarpone, la ricotta, il parmigiano e le uova, e mescola il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Stendi la pasta fresca e taglia dei quadrati, disponendo al centro di ogni quadrato un po’ del composto preparato in precedenza.
- Aggiungi some bresaola e mozzarella a ogni quadrato, quindi chiudi le girelle e cuocile in forno fino a quando sono dorate.
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