La ricetta RAGU’ BOLOGNESE è un classico della cucina italiana, originaria della città di Bologna. Si tratta di un piatto caratterizzato da un intenso condimento a base di carne, verdure e pomodoro, che accompagna tipicamente lasagna, maccheroni o altre forme di pasta. In genere viene servito nella sua forma più completa, insieme a un contorno di verdure o contorni di verdure e patate.
- I primi passaggi sono dedicati alla preparazione delle verdure: tritare finemente la cipolla, i koste di sedano e le carote in modo da ottenere un piccolo trito che servirà come base del ragù.
- In un tegame ampio, versare un’olio d’oliva extra-vergine e mettere a soffriggere il trito di verdure, insieme a due fettine di pancetta, sino a quando non si presenteranno dorati.
- A questo punto, aggiungere la carne di vitello macinata e ridurre la fiamma, lasciando insieme al trito per un paio di minuti.
- Aggiungere i pomodori pelati e il latte, e amalgamare bene il tutto.
- Portare il ragù a cottura per circa un’ora e mezza, aggiungendo sale e olio d’oliva extra-vergine a piacere.
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