La ricetta RISOTTO AL BROCCOLO SICILIANO è un’esplosione di sapori tipici della cucina mediterranea.
Le origini di questo risotto si perdono nella storia, ma è sicuramente un piatto nato e cresciuto nelle cucine siciliane, dove il broccolo trova la sua più spontanea espressione nelle terre fertili dell’isola. Il gusto deciso del broccolo si sposa con la sapidità delle acciughe, creando un connubio irresistibile.
Il risottto al broccolo siciliano è solitamente un piatto invernale, preparato con ingredienti freschi e di stagione e spesso servito come secondo piatto.
Ingredienti:
* acciughe
* aglio
* broccoli
* burro
* cipolla bianca
* olio
* olio d’oliva extra-vergine
* parmigiano
* peperoncino
* riso carnaroli
* sale
* zucchero
- Soffriggi la cipolla bianca tritata nell’olio d’oliva, aggiungi l’aglio tritato e lascia insaporire.
- Aggiungi le acciughe sminuzzate e fai sciogliere.
- Versa il riso carnaroli e tosta leggermente.
- Sfuma con del vino bianco e lascia evaporare.
- Inizia a versare il brodo caldo poco alla volta, mescolando continuamente.
- Aggiungi il broccolo tagliato a cimette a metà cottura del riso.
- A fine cottura aggiungi il burro e la parmigiano grattugiato.
- Regola di sale e pepe.
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